Le/la titulaire du CAP boulanger est un(e) professionnel(le) qualifié(e). Il/elle doit être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de base en restauration boulangère.
Il/elle travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable. La poursuite de formation lui permettra d’accéder à des postes de responsabilité et à terme d’envisager la reprise ou la création d’entreprise.
Le boulanger/la boulangère est un(e) spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries, des crèmes et garnitures. Le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère. Il/elle pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Il/elle évalue le coût des matières premières, il/elle participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il/elle débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, industrielle, ou dans la grande distribution.
Avec de l’expérience, il/elle peut être amené(e) à participer à la gestion de l’entreprise, à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Le boulanger / la boulangère peut devenir chef(fe) d’entreprise, gérant(e) dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
Savoirs de base : en expérience dans le domaine (emploi, stage, PMSMP) / AIF, FONGECIF, CPF
Dès 18 ans en contrat de formation continue
Stagiaire de la formation continue (si prise en charge financière par un tiers)
Définitive dès signature du contrat de formation continue
Réaliser, dans le respect des conditions d’hygiène et de sécurité, de qualité et de développement durable, des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, autres pains, et viennoiseries levées et levées feuilletées) et des produits de base en restauration boulangère.
Présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.
02 37 91 66 80
06 70 61 62 60
marie.rovere@cfainterpro-28.fr
| Taux de réussite 2022 | 100 % | soit un ratio de 1 candidat sur 1 présent |
| Taux de réussite 2021 | 100 % | soit un ratio de 3 candidats sur 3 présents |
| Taux de réussite 2020 | – | – |
| À l’issue des épreuves 2022 | 100 % des candidats étaient en activité | et 0 % sans activité |
| À l’issue des épreuves 2021 | 100 % des candidats étaient en activité | et 0 % sans activité |
| À l’issue des épreuves 2020 | aucun candidat | – |
| À l’issue des épreuves 2019 | 100 % des candidats étaient en activité | et 0 % sans activité |
| Taux de poursuite de formation 2022 | 0% | soit un ratio de 0 sur 1 |
| Taux de poursuite de formation 2021 | 0% | soit un ratio de 0 sur 3 |
| Taux de poursuite de formation 2020 | – | – |
| Taux de poursuite de formation 2019 | 0% | soit un ratio de 0 sur 1 |
| Ruptures nettes 2022 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 1 |
| Ruptures brutes 2022 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 1 |
| Ruptures nettes 2021 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 3 |
| Ruptures brutes 2021 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 3 |
| Ruptures nettes 2020 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2020 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures nettes 2019 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 1 |
| Ruptures brutes 2019 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 1 |
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page
6 000€
Les modalités de financement sont accessibles sur la fiche diplôme