Être capable de :

– Définir les besoins liés à la production journalière

– Maîtriser les différents « process » de panification et de production boulangère

– Planifier le travail dans le temps et dans l’espace

– Organiser les postes de travail

– Préparer, fabriquer

– Créer, innover

– Appliquer, faire appliquer et vérifier le suivi des process de fabrication

– Proposer des solutions, les appliquer et en suivre l’évolution

– Préparer ou faire préparer les matières d’œuvre nécessaires aux de postes de travail

– Appliquer, faire appliquer et vérifier les process de fabrication

– Proposer des solutions, les appliquer et en suivre l’évolution

– Contrôler les mouvements de stock (matières premières, produits intermédiaires et consommables)

– Contrôler l’évolution des produits tout au long du processus de fabrication, de la transformation jusqu’à la commercialisation

– Vérifier le bon fonctionnement des appareils utilisés et de leurs dispositifs de sécurité

– Communiquer avec les différents acteurs de la filière

– Participer à la valorisation des produits et à l’animation de l’espace de vente

– Prendre en compte, analyser les remarques du personnel de vente et le conseiller sur un argumentaire produit

– Communiquer les directives

– Encadrer l’équipe de production : motiver, conseiller, former les membres de l’équipe

– Prendre en compte et analyser les remarques du personnel de vente et le conseiller sur un argumentaire produit

– Déterminer les besoins en matières premières, produits intermédiaires et consommables

– Appliquer les procédures de la démarche qualité

– Appliquer les mesures d’hygiène, de santé et de sécurité des salariés

– Appliquer les mesures d’hygiène sanitaire et de sécurité alimentaire

– Mesurer l’échelle des risques sanitaires

– Commander les matières premières, produits intermédiaires et consommables de l’entreprise

– Déterminer et sélectionner les fournisseurs en collaboration avec sa hiérarchie

– Optimiser l’implantation du matériel de production

– Optimiser les marges de l’entreprise

– Définir les besoins en compétences avec la hiérarchie

– Organiser l’approvisionnement du ou des points de vente

– Disposer les produits au magasin en collaboration avec le personnel de vente

– Analyser les résultats de l’entreprise

– Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe et les tiers

– Analyser en collaboration avec sa hiérarchie les besoins d’investissement

– Encadrer l’équipe de production : motiver, conseiller, former les membres de l’équipe

– Communiquer à l’aide des technologies de l’information et de la communication

– Utiliser les différents services des établissements institutionnels