Le/la titulaire du BP boulanger est un(e) professionnel(le) hautement qualifié(e) qui conçoit et réalise des produits de panification, de viennoiserie, de sandwicherie et de restauration boulangère.
Il/elle maîtrise les techniques professionnelles dans un objectif d’optimisation de la production et dans le respect des règles d’hygiène et de prévention des risques professionnels. Il/elle maitrise les calculs liés aux coûts de production. Il/elle est appelé(e) à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Il/elle est apte à valoriser auprès de la clientèle ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification. Il/elle maîtrise les principes du développement durable.
Le boulanger / la boulangère est un(e) spécialiste de la fabrication et de la présentation des pains et viennoiseries, des crèmes et garnitures.
Le secteur de la boulangerie évolue vers la fabrication de produits de restauration légère.
Il/elle pétrit la pâte, pèse et façonne les pains, assure le suivi de la fermentation des produits et de la cuisson.
Il/elle évalue le coût des matières premières, il / elle participe à l’approvisionnement, au stockage et au contrôle qualité des matières premières.
Ses connaissances sur les qualités nutritionnelles des produits de panification lui permettent de les valoriser auprès de la clientèle.
Il/elle débute comme ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, industrielle, ou dans la grande distribution.
Avec de l’expérience, il/elle peut être amené à participer à la gestion de l’entreprise, à animer et manager une équipe de production et participe à la commercialisation des produits.
Le boulanger / la boulangère peut devenir chef(fe) d’entreprise, gérant(e) dans les entreprises artisanales ou dans la grande distribution.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
CAP Boulanger ou équivalent niveau 3 obtenu / AIF, FONGECIF, CPF
Dès 18 ans en contrat de formation continue
Stagiaire de la formation continue (si prise en charge financière par un tiers)
Définitive dès signature du contrat de formation continue
Réaliser, en tant que professionnel (le)hautement qualifié(e), ou faire réaliser toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, et de l’environnement.
Être capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation.
À terme, reprendre, créer et gérer une entreprise
02 37 91 66 80
06 70 61 62 60
marie.rovere@cfainterpro-28.fr
| Taux de réussite 2021 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2020 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2019 | aucun candidat | – |
| Taux d’insertion 2021 | aucun candidat | – |
| Taux d’insertion 2020 | aucun candidat | – |
| Taux d’insertion 2019 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite 2021 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite 2020 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite 2019 | aucun candidat | – |
| Taux de rupture 2021 | aucun candidat | – |
| Taux de rupture 2020 | aucun candidat | – |
| Taux de rupture 2019 | aucun candidat | – |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue.
Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page
9 950€
Les modalités de financement sont disponibles sur la fiche diplôme