FC - BP Arts de la cuisine
Code RNCP : 38431
Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Date d'enregistrement de la certification : nc
Date de publication au JO : 15 novembre 2023
Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2029
Le/La titulaire du BP Arts de la cuisine prévoit les approvisionnements et entretient son poste de travail en respectant les règles d’hygiène alimentaire et de sécurité. Il/Elle prépare les légumes, viandes et poissons et les assemble avec des produits préélaborés afin de réaliser des plats. Il/Elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/Elle sait confectionner des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts…), qu’il /elle met en valeur lors du dressage de l’assiette.
Il/Elle doit faire preuve de créativité et d’originalité pour mettre au point des menus, créer de nouvelles recettes. Il/Elle sait harmoniser les mets et les vins. Il/Elle anime et organise le travail de son équipe, contrôle la qualité et la rentabilité de la production culinaire.
Ce métier est-il fait pour moi ? Ou suis-je fait pour ce métier ?
A – FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE
(avec prise en charge financière par un tiers et générant le statut de stagiaire de la FC) 1) Personnes entrées dans la vie active bénéficiant d’un financement de leur formation- salariés
- demandeurs d’emploi
- professions libérales
- commerçants…
- salariés
- demandeurs d’emploi : les demandeurs d’emploi doivent obtenir auprès de leur conseiller une AIS (Attestation d’inscription à un stage de formation), avant de pouvoir s’inscrire en formation
- bénéficiaires du RSA
- professions libérales
- commerçants
B – REPRISE D’ÉTUDES
(sans prise en charge financière par un tiers) Personnes ayant interrompu leurs études après un arrêt du parcours de la scolarité et/ou universitaire (sans prise en charge financière par un tiers) qui souhaitent s’inscrire dans le cadre d’une démarche personnelle sans obligation d’attestation d’assiduité.- Être titulaire du CAP Cuisine
- Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation : ∅
- Le cas échant, prérequis à la validation de la certification : ∅
- Dès 18 ans en contrat de formation continue
- Dossier et entretien
Définitive dès signature du contrat de formation continue (sous réserve de places disponibles)
Stagiaire en contrat de formation continue (si prise en charge financière par un tiers)
- Financement : CPF, OPCO, France travail, Transition pro, à titre privé
- Certification: selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel
En formation continue individuelle, le délai moyen entre la demande du bénéficiaire (exprimée lors de l’entretien) et l’entrée en formation (ou le délai entre la réception du contrat et l’entrée en formation pour les contrats de professionnalisation) est de 4,5 mois.
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour en savoir plus sur la politique d’accessibilité, consultez cette page.
Réaliser les tâches d’un(e) cuisinier(ère) hautement qualifié(e), dans toute forme ou concept de restauration à vocation gastronomique. Privilégier les produits bruts et frais, les savoir-faire culinaires, la créativité et une alimentation équilibrée. Respecter l’hygiène, la sécurité, l’ergonomie, l’environnement et la santé ainsi que le bien-être de la clientèle
Rythme et durée
- 8 à 9 mois de formation
- 5 à 7 semaines en entreprise
- Entre 20 et 35 heures / semaine
La pédagogie
- Pédagogie différenciée selon les profils
- Mesure des acquis en continu
- Entretiens individuels d’accompagnement
- Evaluations réalisées en épreuves ponctuelles
- Inscription / préparation à divers concours
Méthodes et moyens pédagogiques
- Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
- Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
- Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alternance
- Visites de suivi en entreprise
Les principales activités
- Approvisionnement/stockage (réception et vérification des livraisons, réalisation d’inventaires…)
- Organisation du travail et de la production (planification des tâches)
- Production culinaire
- Dressage et envoi des préparations
- Application et contrôle des normes d’hygiène et de sécurité
- Encadrement d’une équipe
Les principales compétences
- Résistance physique
- Patience, méticulosité, dextérité
- Mémoire, attention, réflexion
- Propreté, soin
- Esprit d’équipe
Les perspectives professionnelles
- Chef(fe) de partie / chef(fe) de cuisine
- Directeur/directrice dans la restauration
- Chef(fe) d’entreprise (après une expérience professionnelle significative)
- RNCP38431BC01 – Concevoir et organiser les prestations de restauration
- RNCP38431BC02 – Préparer et produire en cuisine
- RNCP38431BC03 – Gérer l’activité de restauration
- RNCP38431BC04 – Expression et connaissance du monde
- RNCP38431BC05 – Langue vivante
- RNCP38431BC06 – Langue vivante (facultatif)
- RNCP38431BC07 – Mobilité (facultatif)
Décret n° 2017-790 du 5 mai 2017 relatif à la reconnaissance de l’acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen du brevet professionnel, du brevet des métiers d’art ou de la mention complémentaire dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience.
Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve. Les candidats s’inscrivent à l’examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
Les +
- Accompagnement à la recherche d'entreprise
- Toutes nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap
Pierre FOURNIER
Chargé de Relation client
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.fr| Taux de réussite 2024 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2023 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2022 | 100 % | soit un ratio de 1 candidat sur 1 présent |
| Taux de poursuite de formation 2024 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite de formation 2023 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite de formation 2022 | 0% | soit un ratio de 0 candidat sur 1 |
| Ruptures nettes 2024 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2024 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures nettes 2023 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2023 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures nettes 2022 : | 0 % | soit un ratio de 0 candidat sur 1 |
| Ruptures brutes 2022 : | 0 % | soit un ratio de 0 candidat sur 1 |
| À l’issue des épreuves 2024, parmi les anciens apprentis entrés sur le marché du travail | aucun candidat Taux d’insertion global dans l’emploi | aucun candidat Taux d’insertion dans le métier visé des titulaires de la certification figurant sur la fiche RNCP |
| À l’issue des épreuves 2023, parmi les anciens apprentis entrés sur le marché du travail | aucun candidat Taux d’insertion global dans l’emploi | aucun candidat Taux d’insertion dans le métier visé des titulaires de la certification figurant sur la fiche RNCP |
| À l’issue des épreuves 2022 | 0% des candidats étaient en activité | et 100% sans activité |
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Valeur ajoutée de l’établissement sur le taux d’emploi à 6 mois : +2 points= Taux d’emploi observé à 6 mois de l’établissement –
Taux d’emploi attendu à 6 mois de l’établissement
Taux de satisfaction 2024 – FC BP Arts de la cuisine : aucun candidat
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page
10 000€
Les modalités de financement sont accessibles sur la fiche diplôme