Dernière mise à jour : 18 novembre 2022 7h48

CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant

LES CONDITIONS D’ACCÈS

Public concerné

Tout public

Prérequis

  • Dès 15 ans après une classe de 3ème ou une prépamétiers.
  • CAP en 1 an possible pour les titulaires d’un diplôme de niveau équivalent ou supérieur

Modalités d’accès

En contrat d’apprentissage : jusqu’à 30 ans
En contrat de professionnalisation : jeunes entre 16 et 25 ans révolus (souhaitant compléter leur formation initiale) et demandeurs d’emploi âgés de 26 ans et plus

Statut

Salarié sous contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Admission

Admission définitive dès signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Modalités

Financement : prise en charge par l’OpCo
Certification : selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel

Objectifs de la formation

  • Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère.
  • Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant et mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité dans le respect des procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur et de l’environnement.
  • Contribuer à la commercialisation des prestations

LA FORMATION AU CFA

Rythme et durée
La formation au CFA inclut 12 semaines de formation par an. Les périodes y sont réparties ainsi :

  • 18h d’enseignement professionnel
  • 16h d’enseignement général
  • 1h de gestion pédagogique de l’alternance

LA PÉDAGOGIE

  • Pédagogie différenciée selon les profils
  • Mesure des acquis en continu
  • Entretiens individuels d’accompagnement
  • Evaluations réalisées en épreuves ponctuelles
  • Inscription / préparation à divers concours

MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES

  • Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
  • Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
  • Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alternance
  • Visites de suivi en entreprise

LES PRINCIPALES ACTIVITÉS

  •  Gestion des stocks
  • Mise en place de la salle
  • Accueil, conseil et service du client
  • Préparation et présentation de certains mets
  • Réalisation et vérification des opérations d’encaissement

LES PRINCIPALES COMPÉTENCES

  • Adopter une attitude accueillante avec la clientèle
  • Développer une bonne mémoire visuelle et auditive
  • Faire preuve d’adresse physique et de prudence lors du service
  • Savoir travailler en équipe avec le personnel du bar et de la cuisine
  • Savoir s’adapter et réagir à tout incident ou dysfonctionnement

LES PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES

  • Commis de restaurant
  • Chef de rang
  • Maître d’hôtel
  • Serveur en brasserie

LES POURSUITES DE FORMATION

PROGRAMME DE LA FORMATION
SÉQUENCES PÉDAGOGIQUES THÉORIQUES ET PRATIQUES : À l’issue de son positionnement, l’apprenant(e) est susceptible de bénéficier des contenus de formation en :
  • Français (4h)
  • Education Physique et Sportive (2h)
  • Histoire-Géographie (2h)
  • Langue vivante (2h)
  • Mathématiques/Sciences Physiques (5h)
  • Gestion du Projet/Chef d’œuvre (1h)
  • Prévention/Santé/Environnement (2h)
  • Connaissance de l’environnement économique et juridique (2h)
  • Sciences appliquées (2h)
  • Technologie appliquée et travaux pratiques (12h)
inscrits au référentiel du CAP Commercialisation et Services en Hôtel-Café-Restaurant
Accompagnement à la recherche d’entreprise

Toutes nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap

CONTACT

Jean-Lucien NINO
Coordinateur du secteur Hôtellerie-Restauration
jean-lucien.nino@cfainterpro-28.fr

Pierre FOURNIER

Chargé de relation client
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.fr

 

Taux de réussite 2022 92 % soit un ratio de 23 candidats sur 25 présents
Taux de réussite 2021 88.9 % soit un ratio de 16 candidats sur 18 présents
Taux de réussite 2020 100 % soit un ratio de 23 candidats sur 23 présents
À l’issue des épreuves 202194 % des apprentis sont en activité6 % des apprentis sont sans activité
À l’issue des épreuves 202076 % des apprentis sont en activité24 % des apprentis sont sans activité
À l’issue des épreuves 201982 % des apprentis sont en activité18 % des apprentis sont sans activité
Taux de poursuite de formation en 2021 :58.8 %soit un ratio de 10 apprentis sur 17
Taux de poursuite de formation en 2020 :54.5 %soit un ratio de 12 apprentis sur 22
Taux de poursuite de formation en 2019 :53 %soit un ratio de 16 apprentis sur 30

Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue. Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture pour la période de janvier à décembre.

Ruptures nettes 202216 %soit un ratio de 11 apprentis sur 69
Ruptures brutes 202223 %soit un ratio de 16 apprentis sur 69
Ruptures nettes 202116 %soit un ratio de 11 apprentis sur 69
Ruptures brutes 202123 %soit un ratio de 16 apprentis sur 69
Ruptures nettes 202032 %soit un ratio de 25 apprentis sur 77
Ruptures brutes 202042 %soit un ratio de 32 apprentis sur 77
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page

Coût de la formation (pris en charge par l’opérateur de compétences concerné) : 7 380 €*

*montant correspondant à une moyenne des Niveaux de Prise En Charge par les différents OpCo

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