Dernière mise à jour : 18 novembre 2022 7h46

BP Arts du service et commercialisation en restaurant

LES CONDITIONS D’ACCÈS

Public concerné

Tout public

Prérequis

  • Être titulaire d’un CAP Commercialisation et Services en Hôtel – Café – Restaurant

Modalités d’accès

En contrat d’apprentissage : jusqu’à 30 ans
En contrat de professionnalisation : jeunes entre 16 et 25 ans révolus (souhaitant compléter leur formation initiale) et demandeurs d’emploi âgés de 26 ans et plus

Statut

Salarié sous contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Admission

Dossier de candidature, commission d’accès
Admission définitive dès signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Modalités

Financement : prise en charge par l’OpCo
Certification : selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel

Objectifs de la formation

Réaliser, dans toute entreprise du secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique, les tâches de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation d’un professionnel hautement qualifié, en français et en langue étrangère, et dans le respect de l’hygiène, de la sécurité, de l’ergonomie, de l’environnement et de la santé et du bien-être de la clientèle.

LA FORMATION AU CFA

Rythme et durée
La formation au CFA inclut 12 semaines de formation par an. Les périodes y sont réparties ainsi :

  • 26h d’enseignement professionnel
  • 8h d’enseignement général
  • 1h de gestion pédagogique de l’alternance

LA PÉDAGOGIE

  • Pédagogie différenciée selon les profils
  • Mesure des acquis en continu
  • Entretiens individuels d’accompagnement
  • Evaluations réalisées en épreuves ponctuelles
  • Inscription / préparation à divers concours

MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES

  • Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
  • Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
  • Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alternance
  • Visites de suivi en entreprise

LES PRINCIPALES ACTIVITÉS

  • Gestion des stocks
  • Mise en place de la salle
  • Accueil, conseil et service du client
  • Préparation et présentation de certains mets
  • Réalisation et vérification des opérations d’encaissement
  • Encadrement d’une équipe

LES PRINCIPALES COMPÉTENCES

  • Gestion des stocks
  • Mise en place de la salle
  • Accueil, conseil et service du client
  • Préparation et présentation de certains mets
  • Réalisation et vérification des opérations d’encaissement

LES PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES

  • Serveur en brasserie
  • Chef de rang
  • Maître d’hôtel
  • Directeur de restaurant
  • S’installer à son compte

LES POURSUITES DE FORMATION

PROGRAMME DE LA FORMATION
SÉQUENCES PÉDAGOGIQUES THÉORIQUES ET PRATIQUES : À l’issue de son positionnement, l’apprenant(e) est susceptible de bénéficier des contenus de formation en :
  • Français (4h)
  • Arts appliqués (1h)
  • Gestion appliquée (5h)
  • Langue vivante (4h)
  • Sciences appliquées (3h)
  • Technologie appliquée et travaux pratiques (17h)
inscrits au référentiel du BP ARTS DU SERVICE ET COMMERCIALISATION EN RESTAURATION
Accompagnement à la recherche d’entreprise

Toutes nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap

CONTACT

Jean-Lucien NINO
Coordinateur du secteur Hôtellerie-Restauration
jean-lucien.nino@cfainterpro-28.fr

Pierre FOURNIER
Chargé de relation client
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.fr
Taux de réussite 2022 57.1 % soit un ratio de 4 candidats sur 7 présents
Taux de réussite 2021 88.9 % soit un ratio de 8 candidats sur 9 présents
Taux de réussite 2020 100 % soit un ratio de 13 candidats sur 13 présents
À l’issue des épreuves 2021 67 % des apprentis sont en activité 33 % des apprentis sont sans activité
À l’issue des épreuves 2020 100 % des apprentis sont en activité 0 % des apprentis sont sans activité
À l’issue des épreuves 2019 100 % des apprentis sont en activité 0 % des apprentis sont sans activité
Taux de poursuite de formation en 2021 :0 %soit un ratio de 0 apprenti sur 9
Taux de poursuite de formation en 2020 :0 %soit un ratio de 0 apprenti sur 5
Taux de poursuite de formation en 2019 :0 %soit un ratio de 0 apprenti sur 6

Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue. Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture pour la période de janvier à décembre.

Ruptures nettes 202216 %soit un ratio de 3 apprentis sur 19
Ruptures brutes 202216 %soit un ratio de 3 apprentis sur 19
Ruptures nettes 202116 %soit un ratio de 3 apprenti sur 19
Ruptures brutes 202116 %soit un ratio de 3 apprenti sur 19
Ruptures nettes 20205 %soit un ratio de 1 apprentis sur 22
Ruptures brutes 20205 %soit un ratio de 1 apprentis sur 22
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page

Coût de la formation (pris en charge par l’opérateur de compétences concerné) : 9 234 €*

*montant correspondant à une moyenne des Niveaux de Prise En Charge par les différents OpCo

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