Dernière mise à jour : 21 février 2024 7h28
Formation continue

BP Arts du service et commercialisation en restauration

Code RNCP : 37558

Certificateur : MINISTERE DE L’EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE

Date d’enregistrement de la certification : 7 janvier 2015

Le contexte
Le serveur/la serveuse contribue au confort et au bien-être de la clientèle de l’établissement dans lequel il/elle exerce. Il/elle travaille aussi bien dans les hôtels, restaurants ou cafés-brasseries. Ses principales activités portent sur l’organisation des prestations, l’accueil, la commercialisation et les services.
Le métier
En restauration-café-brasserie, il/elle participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service, et est chargé(e) d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons, il/elle peut être amené(e) à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons apéritifs, cocktails ou boissons chaudes. Après une expérience professionnelle, il /elle pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité. Le serveur / la serveuse maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère. Il/elle exerce des fonctions d’organisation et d’encadrement, de préparation du service et de la vente, gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks. Il/elle réalise les mises en place, répartit et organise le travail, enregistre les réservations, assure l’accueil, informe et conseille les clients au moment de la commande. Il/elle reste attentif (/ve) et disponible tout au long du service. Il / elle établit les additions, encaisse les paiements et contrôle les recettes. Le/la diplômé(e) peut débuter en tant que chef(fe) de rang puis évoluer vers un poste de maître d’hôtel.

Ce métier est-il fait pour moi ?

Ou suis-je fait pour ce métier ?

CONDITIONS D'ACCÈS
Public concerné
A – FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE
(avec prise en charge financière par un tiers et générant le statut de stagiaire de la FC) 1) Personnes entrées dans la vie active bénéficiant d’un financement de leur formation
  • salariés
  • demandeurs d’emploi
  • professions libérales
  • commerçants…
2) Personnes en contrat de Professionnalisation 3) Personnes entrées dans la vie active ne bénéficiant pas d’un tiers financeur pour leur formation mais avec une obligation d’attestation d’assiduité.
  • salariés
  • demandeurs d’emploi : les demandeurs d’emploi doivent obtenir auprès de leur conseiller une AIS (Attestation d’inscription à un stage de formation), avant de pouvoir s’inscrire en formation
  • bénéficiaires du RSA
  • professions libérales
  • commerçants
B – REPRISE D’ÉTUDES
(sans prise en charge financière par un tiers) Personnes ayant interrompu leurs études après un arrêt du parcours de la scolarité et/ou universitaire (sans prise en charge financière par un tiers) qui souhaitent s’inscrire dans le cadre d’une démarche personnelle sans obligation d’attestation d’assiduité.
Prérequis
  • Titulaire du CAP Commercialisation et Services en Hôtel – Café – Restaurant
  • Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation : ∅
  • Le cas échant, prérequis à la validation de la certification : ∅
Modalités d'accès
  • Dès 18 ans en contrat de formation continue
  • Dossier et entretien
Admission

Définitive dès signature du contrat de formation continue (sous réserve de places disponibles)

Statut

Stagiaire de la formation continue (si prise en charge financière par un tiers)

Modalités
  • Financement : CPF, OpCo, France travail, Transition pro, à titre privé
  • Certification: selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel
Délai d'accès

En formation continue individuelle, le délai moyen entre la demande du bénéficiaire (exprimée lors de l’entretien) et l’entrée en formation (ou le délai entre la réception du contrat et l’entrée en formation pour les contrats de professionnalisation) est de 4,5 mois.

Accessibilité aux personnes en situation de handicap

Toutes nos formations sont accessibles en personnes en situation de handicap. Pour en savoir plus sur la politique d’accessibilité, consultez cette page.

OBJECTIFS DE LA FORMATION
Réaliser, dans toute entreprise du secteur de la restauration traditionnelle et gastronomique, les tâches de l’accueil, des arts de la table, du service et de la commercialisation d’un professionnel hautement qualifié, en français et en langue étrangère, et dans le respect de l’hygiène, de la sécurité, de l’ergonomie, de l’environnement et de la santé et du bien-être de la clientèle.
LA FORMATION AU CFA

Rythme et durée

  • 8 à 9 mois de formation
  • 5 à 7 semaines en entreprise
  • Entre 20 et 35 heures / semaine

La pédagogie

  • Pédagogie différenciée selon les profils
  • Mesure des acquis en continu
  • Entretiens individuels d’accompagnement
  • Evaluations réalisées en épreuves ponctuelles
  • Inscription / préparation à divers concours

Méthodes et moyens pédagogiques

  • Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
  • Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
  • Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alternance
  • Visites de suivi en entreprise

Les principales activités

  • Gestion des stocks
  • Mise en place de la salle
  • Accueil, conseil et service du client
  • Préparation et présentation de certains mets
  • Réalisation et vérification des opérations d’encaissement
  • Encadrement d’une équipe

Les principales compétences

  • Adopter une attitude accueillante avec la clientèle
  • Développer une bonne mémoire visuelle et auditive
  • Faire preuve d’adresse physique et de prudence lors du service
  • Savoir travailler en équipe avec le personnel du bar et de la cuisine
  • Savoir s’adapter et réagir à tout incident ou dysfonctionnement

Les perspectives professionnelles

  • Serveur/serveuse en brasserie
  • Chef(fe) de rang
  • Maître d’hôtel
  • Directeur/directrice de restaurant
  • S’installer à son compte
  • RNCP37558BC01 – Conception et organisation de prestations de restauration
  • RNCP37558BC02 – Commercialisation et service
  • RNCP37558BC03 – Gestion de l’activité de restauration
  • RNCP37558BC04 – Langue vivante étrangère
  • RNCP37558BC05 – Arts appliqués à la profession
  • RNCP37558BC06 – Expression et connaissance du monde
  • RNCP37558BC07 – Langue vivante étrangères (facultatif)
  • RNCP37558BC08 – Mobilité (facultatif)

Décret n° 2017-790 du 5 mai 2017 relatif à la reconnaissance de l’acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen du brevet professionnel, du brevet des métiers d’art ou de la mention complémentaire dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience.

Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve.

Les candidats s’inscrivent à l’examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant.

Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.

Les +

  • Accompagnement à la recherche d'entreprise
  • Toutes nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap
CONTACT

Pierre FOURNIER

Chargé de Relation client

02 37 91 66 58

06 48 72 20 10

pierre.fournier@cfainterpro-28.fr

EN CHIFFRES
Taux de réussite 2023aucun candidat
Taux de réussite 2022aucun candidat
Taux de réussite 2021aucun candidat
À l’issue des épreuves 2021aucun candidat
À l’issue des épreuves 2020aucun candidat
À l’issue des épreuves 2019aucun candidat
Taux de poursuite de formation 2021
Taux de poursuite de formation 2020
Taux de poursuite de formation 2019
Ruptures nettes 2021 :0 %aucun candidat
Ruptures brutes 2021 :0 %aucun candidat
Ruptures nettes 2020 :0 %aucun candidat
Ruptures brutes 2020 :0 %aucun candidat
Ruptures nettes 2019 :0 %aucun candidat
Ruptures brutes 2019 :0 %aucun candidat

Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue.

Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture

Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page

10 000€

Les modalités de financement sont accessibles sur la fiche diplôme

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