FC - CAP Commercialisation et services en hôtel-café-restaurant
Code RNCP : 38424
Certificateur : MINISTERE DE L'EDUCATION NATIONALE ET DE LA JEUNESSE
Date d'enregistrement de la certification : nc
Date de publication au JO : 15 novembre 2023
Date d’échéance de l’enregistrement : 31-08-2029
Le Certificat d’Aptitude Professionnelle Commercialisation et services en hôtel, café et restaurant forme des professionnels polyvalents en hôtellerie et restauration, aptes à gérer les stocks, préparer et servir des repas et des boissons, y compris des cocktails et boissons chaudes. Le/La diplômé(e) est qualifié(e) pour accueillir et conseiller la clientèle en langues étrangères, prendre des commandes, et gérer des paiements. Il/Elle organise le service et peut évoluer vers des rôles de supervision comme chef(fe) de rang.
En restauration-café-brasserie, il/elle participe à la gestion des stocks, à la mise en place pour le service, et est chargé(e) d’accueillir les clients, de prendre les commandes, de préparer et servir un petit déjeuner, servir les plats et les boissons, il/elle peut être amené à s’occuper des préparations comme le découpage ou le flambage et à réaliser des boissons apéritifs, cocktails ou boissons chaudes.
Après une expérience professionnelle, il/elle pourra accéder progressivement à des postes à responsabilité.
Le/La serveur(se) maîtrise les techniques professionnelles des métiers de salle et est en mesure d’accueillir une clientèle et de commercialiser les mets et boissons en français et en langue étrangère.
Il/Elle exerce des fonctions d’organisation et d’encadrement, de préparation du service et de la vente, gère les approvisionnements en matériel et en produits et assure la gestion des stocks. Il/Elle réalise les mises en place, répartit et organise le travail, enregistre les réservations, assure l’accueil, informe et conseille les clients au moment de la commande. Il/Elle reste attentif/attentive et disponible tout au long du service. Il/Elle établit les additions, encaisse les paiements et contrôle les recettes.
Le/La diplômé(e) peut débuter en tant que commis de rang puis évoluer vers un poste de chef(fe) de rang.
Ce métier est-il fait pour moi ? Ou suis-je fait pour ce métier ?
A – FORMATION PROFESSIONNELLE CONTINUE
(avec prise en charge financière par un tiers et générant le statut de stagiaire de la FC) 1) Personnes entrées dans la vie active bénéficiant d’un financement de leur formation- salariés
- demandeurs d’emploi
- professions libérales
- commerçants…
- salariés
- demandeurs d’emploi : les demandeurs d’emploi doivent obtenir auprès de leur conseiller une AIS (Attestation d’inscription à un stage de formation), avant de pouvoir s’inscrire en formation
- bénéficiaires du RSA
- professions libérales
- commerçants
B – REPRISE D’ÉTUDES
(sans prise en charge financière par un tiers) Personnes ayant interrompu leurs études après un arrêt du parcours de la scolarité et/ou universitaire (sans prise en charge financière par un tiers) qui souhaitent s’inscrire dans le cadre d’une démarche personnelle sans obligation d’attestation d’assiduité.- Savoirs de base
- Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation : ∅
- Le cas échant, prérequis à la validation de la certification : ∅
- Dès 18 ans en contrat de formation continue
- Dossier et entretien
Définitive dès signature du contrat de formation continue (sous réserve de places disponibles)
Stagiaire de la formation continue (si prise en charge financière par un tiers)
- Financement : CPF, OpCo, France travail, Transition pro, à titre privé
- Certification: selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel
En formation continue individuelle, le délai moyen entre la demande du bénéficiaire (exprimée lors de l’entretien) et l’entrée en formation (ou le délai entre la réception du contrat et l’entrée en formation pour les contrats de professionnalisation) est de 4,5 mois.
Toutes nos formations sont accessibles aux personnes en situation de handicap. Pour en savoir plus sur la politique d’accessibilité, consultez cette page.
Contribuer à l’accueil et au bien-être d’une clientèle française et étrangère.
Réaliser des prestations de services en hôtel, café-brasserie, restaurant
Mettre en œuvre les techniques spécifiques à l’activité dans le respect des procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur et de l’environnement
Contribuer à la commercialisation des prestations
Rythme et durée
- 8 à 9 mois de formation
- 5 à 7 semaines en entreprise
- Entre 20 et 35 heures / semaine
La pédagogie
- Pédagogie différenciée selon les profils
- Mesure des acquis en continu
- Entretiens individuels d’accompagnement
- Evaluations réalisées en épreuves ponctuelles
- Inscription / préparation à divers concours
Méthodes et moyens pédagogiques
- Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
- Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
- Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alternance
- Visites de suivi en entreprise
Les principales activités
- Gestion des stocks
- Mise en place de la salle
- Accueil, conseil et service du client
- Préparation et présentation de certains mets
- Réalisation et vérification des opérations d’encaissement
Les principales compétences
- Adopter une attitude accueillante avec la clientèle
- Développer une bonne mémoire visuelle et auditive
- Faire preuve d’adresse physique et de prudence lors du service
- Savoir travailler en équipe avec le personnel du bar et de la cuisine
- Savoir s’adapter et réagir à tout incident ou dysfonctionnement
Les perspectives professionnelles
- Commis de restaurant
- Chef(fe) de rang
- Maître d’hôtel
- Serveur/serveuse en brasserie
Les poursuites de formation
- RNCP38424BC01 – Organiser les prestations en hôtel-café-restaurant
- RNCP38424BC02 – Accueillir, commercialiser et assurer le service en hôtel-café-restaurant
- RNCP38424BC03 – Français et Histoire – géographie – enseignement moral et civique
- RNCP38424BC04 – Mathématiques et physique – chimie
- RNCP38424BC05 – Éducation physique et sportive
- RNCP38424BC06 – Prévention – santé – environnement
- RNCP38424BC07 – Langue vivante étrangère
- RNCP38424BC08 – Langue vivante (facultatif)
- RNCP38424BC09 – Mobilité (facultatif)
Décret n° 2016-772 du 10 juin 2016 relatif à la reconnaissance de l’acquisition de blocs de compétences par les candidats préparant l’examen du certificat d’aptitude professionnelle dans le cadre de la formation professionnelle continue ou de la validation des acquis de l’expérience.
Le référentiel de certification est organisé en unités constitutives d’un ensemble de compétences et connaissances cohérent au regard de la finalité du diplôme. Il peut comporter des unités dont l’obtention est facultative. Chaque unité correspond à un bloc de compétences et à une épreuve. Les candidats s’inscrivent à l’examen du diplôme. Ils reçoivent, pour les unités du diplôme qui ont fait l’objet d’une note égale ou supérieure à 10 sur 20 ou d’une validation des acquis de l’expérience, une attestation reconnaissant l’acquisition des compétences constitutives de ces unités du diplôme, et donc des blocs de compétences correspondant. Le diplôme est obtenu par l’obtention d’une note moyenne supérieure à 10/20 à l’ensemble des épreuves. Le candidat ayant déjà validé des blocs de compétences peut être dispensé des épreuves correspondantes.
Les +
- Accompagnement à la recherche d'entreprise
- Toutes nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap
Pierre FOURNIER
Chargé de Relation client
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.fr| Taux de réussite 2024 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2023 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2022 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite de formation 2024 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite de formation 2023 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite de formation 2022 | aucun candidat | – |
| Ruptures nettes 2024 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2024 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures nettes 2023 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2023 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures nettes 2022 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2022 : | 0 % | aucun candidat |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue.
Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture
| À l’issue des épreuves 2024, parmi les anciens apprentis entrés sur le marché du travail | aucun candidat Taux d’insertion global dans l’emploi | aucun candidat Taux d’insertion dans le métier visé des titulaires de la certification figurant sur la fiche RNCP |
| À l’issue des épreuves 2023, parmi les anciens apprentis entrés sur le marché du travail | aucun candidat Taux d’insertion global dans l’emploi | aucun candidat Taux d’insertion dans le métier visé des titulaires de la certification figurant sur la fiche RNCP |
| À l’issue des épreuves 2022 | aucun candidat | – |
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Valeur ajoutée de l’établissement sur le taux d’emploi à 6 mois : +2 points= Taux d’emploi observé à 6 mois de l’établissement –
Taux d’emploi attendu à 6 mois de l’établissement
Taux de satisfaction 2024 – FC CAP HCR : aucun candidat
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page
7 500€
Les modalités de financement sont accessibles sur la fiche diplôme