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Nous contacterSpécialiste des desserts, le/la pâtissier(ère) confectionne gâteaux et entremets pour tous les jours ou pour des occasions particulières (mariage, anniversaire, etc.) pour lesquels il/elle a des commandes spécifiques.
Il/elle maîtrise la fabrication des différentes pâtes (brisée, sablée, etc.), des garnitures (crème pâtissière, sabayon ou autre) et des glaçages, sans oublier les temps de cuisson.
Cet(te) artiste est soucieux/soucieuse de la décoration de ses gâteaux qui vont déclencher l’achat. Artisan(e) à son compte ou salarié(e) , ses journées de travail commencent très tôt, dimanches et jours fériés compris pour certains, qui sont aussi des pics d’activités, tout comme Noël ou Pâques.
Parfois, l’artisan(e) fait également des chocolats, des confiseries, des glaces, voir même des produits salés. Outre les boulangeries-pâtisseries, des débouchés sont importants dans les rayons pâtisserie des grandes surfaces, chez les fabricants de pâtisseries industrielles ou dans les restaurants. Certain(e)s partent à l’étranger où la réputation de la cuisine française n’est plus à faire.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
Tout public
Salarié sous contrat d’apprentissage ou de professionnalisation
Admission définitive dès signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation
Réaliser, à partir de matières premières, et dans le respect des conditions d’hygiène et de sécurité en vigueur, et de l’environnement, des produits de pâtisserie destinés à la commercialisation.
inscrits au référentiel du CAP Pâtissier
02 37 91 66 80
06 70 61 62 60
marie.rovere@cfainterpro-28.frTaux de réussite 2021 : 80.4 % soit un ratio de 37 candidats sur 46 présents
Taux de réussite 2022 | 81 % | soit un ratio de 51 candidats sur 63 présents |
Taux de réussite 2020 | 100 % | soit un ratio de 64 candidats sur 64 présents |
À l’issue des épreuves 2021 | 93 % des apprentis sont en activité | 7 % des apprentis sont sans activité |
À l’issue des épreuves 2020 | 90 % des apprentis sont en activité | 10 % des apprentis sont sans activité |
À l’issue des épreuves 2019 | 85% des apprentis sont en activité | 15 % des apprentis sont sans activité |
Taux de poursuite de formation en 2021 : | 77.7 % | soit un ratio de 35 apprentis sur 45 |
Taux de poursuite de formation en 2020 : | 57.7 % | soit un ratio de 30 apprentis sur 52 |
Taux de poursuite de formation en 2019 : | 66 % | soit un ratio de 41 apprentis sur 62 |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue. Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture pour la période de janvier à décembre.
Ruptures nettes 2022 | 14 % | soit un ratio de 25 apprentis sur 183 |
Ruptures brutes 2022 | 17 % | soit un ratio de 31 apprentis sur 183 |
Ruptures nettes 2021 | 14 % | soit un ratio de 25 apprentis sur 183 |
Ruptures brutes 2021 | 17 % | soit un ratio de 32 apprentis sur 183 |
Ruptures nettes 2020 | 15 % | soit un ratio de 23 apprentis sur 149 |
Ruptures brutes 2020 | 23 % | soit un ratio de 35 apprentis sur 149 |
Coût de la formation (pris en charge par l’opérateur de compétences concerné) : 7 047 €*
*montant correspondant à une moyenne des Niveaux de Prise En Charge par les différents OpCo
L'alternance, la voie par excellence
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