Démarrer une conversation
Cliquer pour démarrer une conversation
Rechercher sur le site
N'hésitez pas à contacter le service Relation client qui pourra vous renseigner sur les formations, les parcours en alternance, la recherche d'employeur ...
Nous contacterLe chocolatier confiseur / la chocolatière confiseuse participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. Il/elle connaît bien les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
En chocolaterie, il/elle sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
En confiserie, il/elle connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc.
Le chocolatier-confiseur / la chocolatière-confiseuse s’occupe du choix des matières premières, préparation de la pâte, garniture, cuisson et décoration, conditionnement et commercialisation et peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Il/elle peut intervenir dans tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat.
En chocolaterie, il/elle sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il/elle connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Il/elle surveille les dosages et connaît parfaitement la réaction de ses produits à la chaleur. Il/elle doit respecter des règles d’hygiène très strictes pour la fabrication des produits mais aussi pour l’entretien des appareils et des locaux.
Doté(e) du sens esthétique, il/elle soigne la présentation de ses réalisations. Avec une solide expérience professionnelle, le chocolatier confiseur / la chocolatière confiseuse peut devenir artisan(e) commerçant(e), chef(fe) de laboratoire ou responsable de production.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
Tout public
Salarié sous contrat d’apprentissage ou de professionnalisation
inscrits au référentiel du CAP Chocolatier-confiseur
02 37 91 66 80
06 70 61 62 60
marie.rovere@cfainterpro-28.frTaux de réussite 2022 | 100 % | soit un ratio de 10 candidats sur 10 présents |
Taux de réussite 2021 | 100 % | soit un ratio de 10 candidats sur 10 présents |
Taux de réussite 2020 | 100 % | soit un ratio de 10 candidats sur 10 présents |
À l’issue des épreuves 2021 | 80 % des apprentis sont en activité | 20 % des apprentis sont sans activité |
À l’issue des épreuves 2020 | 100 % des apprentis sont en activité | 0 % des apprentis sont sans activité |
À l’issue des épreuves 2019 | 80 % des apprentis sont en activité | 20 % des apprentis sont sans activité |
Taux de poursuite de formation en 2021 : | 40 % | soit un ratio de 4 apprentis sur 10 |
Taux de poursuite de formation en 2020 : | 60 % | soit un ratio de 3 apprentis sur 5 |
Taux de poursuite de formation en 2019 : | 60 % | soit un ratio de 6 apprentis sur 10 |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue. Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture pour la période de janvier à décembre.
Ruptures nettes 2021 | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 10 |
Ruptures brutes 2021 | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 10 |
Ruptures nettes 2021 | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 10 |
Ruptures brutes 2021 | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 10 |
Ruptures nettes 2020 | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 10 |
Ruptures brutes 2020 | 10 % | soit un ratio de 1 apprentis sur 11 |
Coût de la formation (pris en charge par l’opérateur de compétences concerné) : 5 597 €*
*montant correspondant à une moyenne des Niveaux de Prise En Charge par les différents OpCo
L'alternance, la voie par excellence
Démarrer une conversation
Cliquer pour démarrer une conversation
Rechercher sur le site