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Nous contacterLe chocolatier confiseur / la chocolatière confiseuse participe à tous les stades de la fabrication de la chocolaterie ou de la confiserie de sucre et peut avoir des activités liées au commerce. Il/elle connaît bien les familles de matières premières ainsi que leurs additifs.
En chocolaterie, il/elle sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage.
En confiserie, il/elle connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage, etc.
Le chocolatier-confiseur / la chocolatière-confiseuse s’occupe du choix des matières premières, préparation de la pâte, garniture, cuisson et décoration, conditionnement et commercialisation et peut être amené à être en contact avec la clientèle.
Il/elle peut intervenir dans tous les stades de la fabrication de la chocolaterie, de la confiserie et éventuellement de la pâtisserie à base de chocolat.
En chocolaterie, il/elle sait effectuer correctement les opérations de tempérage, trempage, enrobage. En confiserie, il/elle connaît les techniques de cuisson, de fonte, de façonnage et de fourrage.
Il/elle surveille les dosages et connaît parfaitement la réaction de ses produits à la chaleur. Il/elle doit respecter des règles d’hygiène très strictes pour la fabrication des produits mais aussi pour l’entretien des appareils et des locaux.
Doté(e) du sens esthétique, il/elle soigne la présentation de ses réalisations.
Avec une solide expérience professionnelle, le
chocolatier confiseur /la chocolatière confiseuse peut devenir artisan(e) commerçant(e), chef(fe) de laboratoire ou responsable de production.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
CAP Pâtissier ou équivalent niveau 3 obtenu / AIF, FONGECIF, CPF
Dès 18 ans en contrat de formation continue
Stagiaire de la formation continue (si pris en charge financière par un tiers)
Définitive dès signature du contrat
de formation continue
02 37 91 66 80
06 70 61 62 60
marie.rovere@cfainterpro-28.frTaux de réussite 2021 | aucun candidat | – |
Taux de réussite 2020 | aucun candidat | – |
Taux de réussite 2019 | aucun candidat | – |
Taux d’insertion 2021 | aucun candidat | – |
Taux d’insertion 2020 | aucun candidat | – |
Taux d’insertion 2019 | aucun candidat | – |
Taux de poursuite 2021 | aucun candidat | – |
Taux de poursuite 2020 | aucun candidat | – |
Taux de poursuite 2019 | aucun candidat | – |
Taux de rupture 2021 | aucun candidat | – |
Taux de rupture 2020 | aucun candidat | – |
Taux de rupture 2019 | aucun candidat | – |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue.
Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page
6 500€
Les modalités de financement sont disponibles sur la fiche diplôme
L'alternance, la voie par excellence
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