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Nous contacterLe boucher / la bouchère réceptionne et stocke tous types de viandes.
Il/elle contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Il/elle découpe, désosse et sépare les viandes puis les prépare pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage. Il/elle habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il/elle peut participer au conseil et à la vente des produits.
Le boucher / la bouchère débute comme préparateur(trice) qualifié(e), ouvrier(ère) professionnel(le) qualifié(e) ou de fabrication. Il/elle peut être employé(e) dans une boucherie artisanale, au rayon d’une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.
Il/elle sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il/elle choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes. Il/elle prend en charge l’agencement du point de vente et la présentation des produits. Il/elle accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.
Avec une solide expérience, il/elle pourra créer ou reprendre une entreprise, et peut être amené(e) à encadrer du personnel.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
Tout public inscrit au pôle-emploi
Financement :
Certification : selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel
Assurer la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires et de traçabilité. Mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, et participer à l’acte de vente.
Formation en continue de 1140h (700h au centre et 440h en entreprise) dispensée sur 1 an.
Durée : 10 mois (de septembre à juin)
SÉQUENCES PÉDAGOGIQUES THÉORIQUES ET PRATIQUES : À l’issue de son positionnement, l’apprenant(e) est susceptible de bénéficier des contenus de formation en :
inscrits au référentiel du CAP BOUCHER.
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.frTaux de réussite 2022 | 100 % | soit un ratio de 9 candidats sur 9 présents |
À l’issue des épreuves 2021 | 100 % des apprenants sont en activité | 0 % des apprenants sont sans activité |
enquête d’insertion réalisée à 3 mois
Taux de poursuite de formation en 2021 : | 77 % | soit un ratio de 7 apprenants sur 9 |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue. Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture pour la période de janvier à décembre.
Ruptures nettes 2022 | 0 % | soit un ratio de 0 apprenant sur 9 |
Coût de la formation : volume horaire réalisé financé par la Région Centre-Val de Loire
L'alternance, la voie par excellence
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