Dernière mise à jour : 28 octobre 2022 12h09

BP Boucher

LES CONDITIONS D’ACCÈS

Public concerné

Tout public

Prérequis

  • Être titulaire d’un CAP Boucher

Modalités d’accès

En contrat d’apprentissage : jusqu’à 30 ans
En contrat de professionnalisation : jeunes entre 16 et 25 ans révolus (souhaitant compléter leur formation initiale) et demandeurs d’emploi âgés de 26 ans et plus

Statut

Salarié sous contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Admission

Dossier de candidature, commission d’accès
Admission définitive dès signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Modalités

Financement : prise en charge par l’OpCo
Certification : selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel

Objectifs de la formation

  • Réaliser, en tant que professionnel hautement qualifié, ou faire réaliser, toutes les tâches nécessaires à l’approvisionnement, à la gestion, à la transformation, à la commercialisation et à la vente des produits liés à son activité, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité en vigueur, et de l’environnement.
  • Être capable d’organiser et de gérer une unité d’exploitation.
  • À terme, reprendre, créer et gérer une entreprise.

LA FORMATION AU CFA

Rythme et durée
La formation au CFA inclut 12 semaines de formation par an. Les périodes y sont réparties ainsi :

  • 23h d’enseignement professionnel
  • 11h d’enseignement général
  • 1h de gestion pédagogique de l’alternance

LA PÉDAGOGIE

  • Pédagogie différenciée selon les profils
  • Mesure des acquis en continu
  • Entretiens individuels d’accompagnement
  • Evaluations réalisées en épreuves ponctuelles
  • Inscription / préparation à divers concours

MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES

  • Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
  • Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
  • Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alternance
  • Visites de suivi en entreprise

LES PRINCIPALES ACTIVITÉS

  • Réceptionner des carcasses de viande, contrôler la qualité d’un produit
  • Préparer une carcasse aux opérations de découpe, découper de la viande
  • Trier des pièces de viande, détailler des pièces de viande
  • Conditionner des pièces de viande, des spécialités bouchères
  • Disposer des produits sur le lieu de vente
  • Renseigner un client, prendre la commande des clients
  • Entretenir un espace de vente, nettoyer du matériel ou un équipement

LES PRINCIPALES COMPÉTENCES

  • Dextérité, agilité
  • Résistance physique
  • Méthode et rigueur
  • Respect des règles d’hygiène
  • Sens du commerce

LES PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES

  • Chef boucher
  • Intermédiaire commercial
  • S’installer à son compte

LES POURSUITES DE FORMATION

PROGRAMME DE LA FORMATION
SÉQUENCES PÉDAGOGIQUES THÉORIQUES ET PRATIQUES : À l’issue de son positionnement, l’apprenant(e) est susceptible de bénéficier des contenus de formation en :
  • Français (4h)
  • Connaissance de l’environnement économique et juridique (2h)
  • Gestion appliquée (3h)
  • Langue vivante (2h)
  • Sciences appliquées (3h)
  • Techniques Commerciales (3h)
  • Technologie appliquée et travaux pratiques (17h)
inscrits au référentiel du BP BOUCHER
Accompagnement à la recherche d’entreprise

Toutes nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap

CONTACT

Jean-Lucien NINO
Coordinateur du secteur Hôtellerie-Restauration
jean-lucien.nino@cfainterpro-28.fr

Pierre FOURNIER
Chargé de relation client
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.fr
Taux de réussite 2022 75 % soit un ratio de 3 candidats sur 4 présents
Taux de réussite 2021 100 % soit un ratio de 8 candidats sur 8 présents
Taux de réussite 2020 nouvelle formation
À l’issue des épreuves 2021 100 % des apprentis sont en activité 0 % des apprentis sont sans activité
À l’issue des épreuves 2020 nouvelle formation
À l’issue des épreuves 2019 nouvelle formation
Taux de poursuite de formation en 2021 :37.5%soit un ratio de 3 apprentis sur 8
Taux de poursuite de formation en 2020 :nouvelle formation 
Taux de poursuite de formation en 2019 :nouvelle formation 

Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue. Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture pour la période de janvier à décembre.

Ruptures nettes 202210 %soit un ratio de 1 apprenti sur 10
Ruptures brutes 202230 %soit un ratio de 3 apprenti sur 10
Ruptures nettes 202110 %soit un ratio de 0 apprenti sur 10
Ruptures brutes 202110 %soit un ratio de 1 apprenti sur 10
Ruptures nettes 20200 %soit un ratio de 0 apprenti sur 13
Ruptures brutes 20208 %soit un ratio de 1 apprenti sur 13
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page

Coût de la formation (pris en charge par l’opérateur de compétences concerné) : 7 438 €*

*montant correspondant à une moyenne des Niveaux de Prise En Charge par les différents OpCo

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