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Nous contacterLe boucher / la bouchère réceptionne et stocke tous types de viandes.
Il/elle contrôle la traçabilité et la qualité de la viande ainsi que le respect des règles d’hygiène et de sécurité.
Il/elle découpe, désosse et sépare les viandes puis les prépare pour la vente en respectant les techniques de présentation, de décoration et d’étiquetage. Il/elle habille les volailles et confectionne les produits tripiers. Il/elle peut participer au conseil et à la vente des produits.
Le boucher / la bouchère débute comme préparateur(trice) qualifié(e), ouvrier(ère) professionnel(le) qualifié(e) ou de fabrication.
Il/elle peut être employé(e) dans une boucherie artisanale, au rayon d’une grande surface, en atelier de transformation, entreprise industrielle ou collectivité.
Il/elle sait sélectionner les produits de bonne qualité et connaît les techniques de conservation des viandes. Il/elle choisit les fournisseurs, négocie avec eux et passe les commandes.
Il/elle prend en charge l’agencement du point de vente et la présentation des produits. Il/elle accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes.
Avec une solide expérience, il/elle pourra créer ou reprendre une entreprise, et peut être amené(e) à encadrer du personnel.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
Dès 18 ans en contrat de formation continue
Stagiaire de la formation continue (si prise en charge financière par un tiers)
Définitive dès signature du contrat de formation continue
Assurer la transformation des morceaux issus de la découpe des carcasses et des différentes coupes des espèces (bovins, ovins, porcins, caprins, équins, volailles, gibiers) et du traitement des produits tripiers dans le respect des règles de qualité, d’hygiène et de sécurité conformément aux exigences réglementaires et de traçabilité. Mettre en valeur les produits, renseigner et conseiller la clientèle, et participer à l’acte de vente.
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.frTaux de réussite 2022 | 100 % | soit un ratio de 9 candidats sur 9 présents |
Taux de réussite 2021 | – | aucun candidat |
Taux de réussite 2020 | – | aucun candidat |
À l’issue des épreuves 2021 | aucun candidat | – |
À l’issue des épreuves 2020 | aucun candidat | – |
À l’issue des épreuves 2019 | 100 % des candidats étaient en activité | et 0 % sans activité |
Taux de poursuite de formation 2021 | aucun candidat | – |
Taux de poursuite de formation 2020 | aucun candidat | – |
Taux de poursuite de formation 2019 | 0% | soit un ratio de 0 candidat sur 1 |
Ruptures nettes 2021 : | aucun candidat | – |
Ruptures brutes 2021 : | aucun candidat | – |
Ruptures nettes 2020 : | aucun candidat | – |
Ruptures brutes 2020 : | aucun candidat | |
Ruptures nettes 2019 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 1 |
Ruptures brutes 2019 : | 0 % | soit un ratio de 0 apprenti sur 1 |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue.
Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page
6 500€
Les modalités de financement sont accessibles sur la fiche diplôme
L'alternance, la voie par excellence
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