Le/la titulaire de ce diplôme sait mettre en oeuvre tous les traitements de la viande de porc :
Il/elle est aussi capable de travailler d’autres matières premières : volailles, poissons, légumes, etc.
Garant(e) d’une tradition séculaire, le/la charcutier(ère)-traiteur prépare et vend un grand nombre de spécialités. Il/elle découpe et trie des morceaux de viande pour fabriquer rillettes, pâtés, jambons et saucissons qui sont le résultat de plusieurs opérations : cuisson, fumage, salaison, conservation.
Polyvalent(e), le charcutier/la charcutière a souvent une activité de traiteur. Chaque jour, il/elle concocte des plats cuisinés, prêts à être emportés par le client.
Il/elle participe à l’entretien des équipements et au contrôle de la qualité.
Le/la charcutier(ère)-traiteur débute comme apprenti(e) dans un commerce de proximité, une entreprise semi-industrielle, un rayon spécialisé de supermarché. Il/elle peut évoluer vers des postes à responsabilités, voire s’installer à son compte. Dans ce cas, des compétences en gestion sont nécessaires.
Ou suis-je fait pour ce métier ?
Dès 18 ans en contrat de formation continue
Stagiaire de la formation continue (si prise en charge financière par un tiers)
Définitive dès signature du contrat de formation continue
02 37 91 66 58
06 48 72 20 10
pierre.fournier@cfainterpro-28.fr
| Taux de réussite 2021 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2020 | aucun candidat | – |
| Taux de réussite 2019 | aucun candidat | – |
| À l’issue des épreuves 2021 | aucun candidat | – |
| À l’issue des épreuves 2020 | aucun candidat | – |
| À l’issue des épreuves 2019 | aucun candidat | – |
| Taux de poursuite de formation 2021 | – | – |
| Taux de poursuite de formation 2020 | – | – |
| Taux de poursuite de formation 2019 | – | – |
| Ruptures nettes 2021 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2021 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures nettes 2020 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2020 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures nettes 2019 : | 0 % | aucun candidat |
| Ruptures brutes 2019 : | 0 % | aucun candidat |
Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue.
Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page
6 500€
Les modalités de financement sont accessibles sur la fiche diplôme