Dernière mise à jour : 25 octobre 2022 13h23

CAP Boulanger PRF

LES CONDITIONS D’ACCÈS

Public concerné

Tout public inscrit au pôle-emploi

Prérequis

  • Maitrise des savoirs de base
  • Avoir 16 ans révolus
  • Prérequis: immersion professionnelle en entreprise via PMSMP (Période de Mise en Situation en Milieu Professionnel)
    https://www.pole-emploi.fr/candidat/votre-projet-professionnel/definir-votre-projet-professionn/realiser-une-immersion-professio.html
  • Modalités d’accès

En contrat d’apprentissage : jusqu’à 30 ans
En contrat de professionnalisation : jeunes entre 16 et 25 ans révolus (souhaitant compléter leur formation initiale) et demandeurs d’emploi âgés de 26 ans et plus

Statut

Salarié sous contrat d’apprentissage ou de
professionnalisation

Admission

Admission définitive dès signature du contrat d’apprentissage ou de professionnalisation

Modalités

Financement : 

– Région Centre-Val de Loire
– Pôle Emploi (ARE)

Certification : selon le référentiel de certification du diplôme du ministère de l’Éducation nationale, en examen ponctuel

Objectifs de la formation

  • Réaliser, dans le respect des conditions d’hygiène et de sécurité, de qualité et de développement durable, des produits de boulangerie (pains courants, pains de tradition française, autres pains, et viennoiseries levées et levées feuilletées) et des produits de base en restauration boulangère.
  • Présenter au personnel de vente les produits réalisés en entreprise.

LA FORMATION AU CFA

Rythme et durée
Formation en continue de 1140h (700h en centre et 440h en entreprise) dispensée sur 1 an.

Durée : 10 mois (de septembre à juin)
– 27 semaines de formation en centre
Si titulaire d’un diplôme, 25h. hebdos en moyenne (uniquement matières professionnelles)
Si non titulaire d’un diplôme, 35h. hebdos en moyenne (matières professionnelles + matières générales)
– 14 semaines en stage
4 périodes, 35h. hebdos
– 2 semaines de congés (S51 et S52)

LA PÉDAGOGIE

  • Pédagogie différenciée selon les profils
  • Mesure des acquis en continu
  • Entretiens individuels d’accompagnement
  • Evaluations réalisées en épreuves ponctuelles
  • Inscription / préparation à divers concours

MÉTHODES ET MOYENS PÉDAGOGIQUES

  • Mise en situation professionnelle sur les plateaux techniques équipés
  • Apport théorique avec les supports pédagogiques adéquats
  • Retour d’expérience d’entreprise dans le cadre de la pédagogie de l‘alternance
  • Visites de suivi en entreprise

LES PRINCIPALES ACTIVITÉS

  • Réalisation de pains courants, pains de tradition française, pains spéciaux (de campagne, complets, etc.), de viennoiseries à pâte levée et feuilletée, et de produits de base en restauration boulangère (croquemonsieurs, tartines, etc.)
  • Entretien du poste de travail et du matériel

LES PRINCIPALES COMPÉTENCES

  • Bonne habileté manuelle
  • Curieux, créatif et minutieux
  • Dynamique et respectueux des bonnes pratiques d’hygiène
  • Sens du contact et esprit d’équipe

LES PERSPECTIVES PROFESSIONNELLES

  • Ouvrier boulanger dans une entreprise artisanale, dans la grande distribution ou dans l’industrie
  • Boulanger à l’international

LES POURSUITES DE FORMATION

PROGRAMME DE LA FORMATION
SÉQUENCES PÉDAGOGIQUES THÉORIQUES ET PRATIQUES : À l’issue de son positionnement, l’apprenant(e) est susceptible de bénéficier des contenus de formation en :

  • Français 
  • Education Physique et Sportive 
  • Histoire-Géographie
  • Langue vivante 
  • Mathématiques/Sciences Physiques 

inscrits au référentiel du CAP Boulanger

Accompagnement à la recherche d’entreprise

Toutes nos formations sont ouvertes aux personnes en situation de handicap

CONTACT

Cyril HERLIN
Coordinateur du secteur Boulangerie-Pâtisserie-Chocolaterie
cyril.herlin@cfainterpro-28.fr

Marie ROVERE
02 37 91 66 80
06 70 61 62 60
marie.rovere@cfainterpro-28.fr

Taux de réussite 2022 88.9 % soit un ratio de 8 candidats sur 9 présents
À l’issue des épreuves 2022 100 % des apprentis sont en activité 0 % des apprentis sont sans activité
Taux de poursuite de formation en 2022 : 33 % soit un ratio de 3 apprentis sur 9

Taux de rupture brut : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat avant la date de fin prévue. Taux de rupture net : Taux d’apprentis ayant rompu leur contrat sans avoir obtenu leur diplôme et ne reprenant pas un contrat d’alternance en moins de 180 jours après la rupture pour la période de janvier à décembre.

Ruptures nettes 20220 %soit un ratio de 0 apprenti sur 9
Les résultats des enquêtes de satisfaction sont diffusés sur cette page

Volume horaire réalisé financé par la Région Centre-Val de Loire

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